PASTÍS DE FORMATGE

En paral·lel al Mercat del Ram, a Vic se celebra la quarta edició de Lactium (del 30 de març a l’1 d’abril), que s’endinsa en el món dels formatges amb productors i elaboradors a nivell nacional. La mostra vol ser una plataforma d’exposició i venda de lactis amb una oferta d’activitats molt diversa i engrescadora a diversos espais de la ciutat.

Es realitzen activitats com el 4t Concurs de Formatges Artesans Lactium, el 3r Fòrum del Formatge i una carpa on es poden degustar lactis. Lactium té lloc a la rambla del Carme, al centre de la ciutat.

Ingredients:
150 gr. de formatge tendre
4 ous
1/2 l. de nata
4 culleres de sucre

Per fer el caramell líquid [1] (opcional):
4 culleres de sucre


Comencem agafant el bot batedor on ficarem tots els ingredients, els quatre ous, el 1/2 l. de nata, el sucre i el formatge tendre a dauets i ho triturem tot amb la batedora.

Agafem el motlle que hem decidit per fer el pastís, nosaltres ens hem decantat per un motlle allargat. Hi posem caramel líquid, ja sabeu... el podeu fer vosaltres tradicionalment amb 4 cullerades de sucre[1], o bé podeu optar per comprar-ho. Aboquem tota la massa al motlle a poc a poc  per tal que no es barregui amb el caramel. Seguidament agafem un altre motlle, aquesta vegada  amb dimensions una mica més grans que l'anterior, fiquem una mica d'aigua i disposem el motlle anterior sobre d'aquest, així aconseguirem fer-ho al bany maria. 

Ara només cal col·locar-lo al forn preescalfat a 170º durant 45 minuts. Quan hàgim passat aquest 45 minuts, desemmotllem hi ho disposem en una bonica safata, deixem refredar i ja esta llest per menjar.

[Consells:]
1 Agafem un cassó, afegim el sucre i a foc baix anem remenant fins que ens quedi una textura líquida i amb el color apropiat.



Salut i bon profit !

PASTÍS DE MADUIXES

Ja ha arribat la primavera i amb ella, les pluges i una pujada de temperatures (temps boig). Aviat sortiran flors per tot arreu i el bon temps anirà guanyant protagonisme.
Per celebrar l'inici d'aquesta primavera em preparat dos pastissos de maduixa, un quadrat i un rodó. El quadrat es va fer per l'aniversari d'un familiar i, el rodó es va fer ahir mateix, ja que havíem comprat un munt de maduixes i vam voler repetir l'experiència (fent algunes variacions, per fer proves).


Ingredients:
350 gr. de maduixes
300 gr. de nata
150 gr. de sucre
9 gelatines
1 i 1/2 de llimona (el suc)
1 iogurt "grec"


Posem la gelatina una estona en remull amb aigua.
Seguidament, en un bol muntem la nata en xantillí i reservem.

Agafem les maduixes, el sucre i el suc d'una llimona i ho triturem. Una vegada ho tinguem ben triturat, ho aboquem a poc a poc al bol on hem reservat la nata i ho lliguem tot a poc a poc.

En un cassó escalfem la 1/2 llimona i fiquem la gelatina una mica escorreguda. Quan quedi tot dissolt, retirem i deixem que es refredi.
Després aboquem aquesta barreja al bol on tenim la nata amb les maduixes i ho barregem.

Ja podem emmotllar [1] i col·locar a la nevera unes 3 hores (fins que qualli).

Una vegada quallat, ja el podem tallar i menjar... fins que no quedin ni les engrunes !
Podem decorar el pastís amb unes maduixes col·locades als voltants del pastís, i si hi han nens, podem afegir (com vam fer nosaltres) unes boles, cors, etc... de colors.

[Consells:]

1 Per emmotllar, recomanem els motlles de silicona, son més fàcils de desemmotllar.


Salut i bon profit !