COCA DE FRUITS CONFITATS

Arriba una de les festes més celebrades a Catalunya... la revetlla de Sant Joan ! i, que més típic que menjar una bona coca amb un bon cava. De coques hi han de totes menes, nosaltres hem fet aquesta de fruits confitats que ara us presentem i que desitgem que us agradi.

Ingredients:
PER LA MASSA:
300 gr. de farina de força
100 gr. d'ametlla mòlta
60 gr. de mantega
60 gr. de sucre
35 gr. de llevat fresc
75 ml. de llet
2 ous
pell de llimona ratllada
5 gr. de sal 

PER LA CREMA:
2 ous
125 gr. de sucre
50 gr. de maizena,
625 ml. de llet
1 canó de canyella
pell de llimona

PER LA DECORACIÓ:
1 ou
fruites confitades variades
pinyons


Per començar prepararem la massa.
En un bol i amb l'ajuda d'una batedora, barregem els ous amb el sucre. Seguidament hi afegim la sal, la pell de llimona ratllada, la mantega i ho tornem a batre. Desfem el llevat amb la llet tíbia i ho incorporem a la barreja anterior. Afegim l'ametlla mòlta i anem removent i amassant mentre afegim la farina. Acabem d'afegir la farina quan la massa no no s'enganxi entre els dits. ara que tenim la massa, fem una pilota i la tapem amb paper film. És important que no quedi aixafada, ja que la massa necessitarà espai per créixer. Deixem reposar fins que dobli el volum, aproximadament durant unes 4 hores. 

Ara toca preparar la crema pastelera.
Primer bullim la llet amb la pell de la llimona i la canyella. Després agafem un bol i batem els rovells dels ous i el sucre i anem afegim poc a poc la maizena. Colem la llet bullida i l'incorporem mentre anem remenant. Una vegada barrejats tots els ingredients ho tornem a colar per evitar grumolls i ho posem al foc durant uns minuts sense deixar de remenar perquè espesseixi. Extenem la massa en una safata i tapem amb paper film prement contra la superfície, per evitar que quan vagi refredant es formi una crosta. Deixem refredar.

I per últim, la decoració.
Una vegada crescuda la massa la amassem un altre cop. Posem oli en una safata de forn, i estenem la massa donant-li forma ovalada evitant que quedi més fina d'uns costats que d'altres. Deixem la massa reposar a la safata durant 45 minuts tapada amb un drap humit. Mentre preescalfem el forn a uns 170ºC.

Transcorreguts els 45 minuts adornem la coca amb la crema pastissera, la fruita confitada i els pinyons. Finalment, pintem amb ou batut i ho posem al forn durant 30 o 45 minuts (fins que la coca quedi daurada).
 
Que tingueu tots una bona revetlla de Sant Joan...


Salut i bon profit !

TORRÓ DE XOCOLATA I ARRÒS INFLAT.

Ja fa un parell d'anys que abans de que arribin les festes de Nadal ens apropem fins Agramunt per gaudir de la fira del torró i la xocolata a la pedra, una fira que val la pena de visitar i gaudir.

Nosaltres ja feia temps que volíem fer torró, però per una cosa o per un altre, va passant el temps i va quedant al racó de les coses per fer... fins aquest any, que van decidir que ja no podia passar més temps sense provar de fer els nostres propis torrons "artesanals".
Com no pot ser d'un altre manera, el nostre primer torró és el preferit del nostre fill, es a dir, aquest torró de xocolata i arròs inflat, segurament més conegut per a molts com a torró de "Suchard".

Només afegir, que com podreu comprovar és una recepta molt fàcil i que únicament cal comprar un motlle per a torrons. Els podeu trobar a partir d'uns 6 €, i hi han de diferents dissenys, materials i preus, així que si no feu torró es perquè no voleu!

Ingredients (per una taula):
250 gr. xocolata fondant 70% 
50 gr. llard de por
50 gr. arròs inflat


Primer hem de fondre el llard i la xocolata [1].

Anem barrejant fins que estigui fos, llavors afegim l'arròs inflat i continuem barregem bé. Quan ho tenim tot ben emulsionat, ho col·loquem en un motlle per a torrons i ho deixem refredar a la nevera.

[Consells]
1 Nosaltres ho vam fer al bany maria, agafant dos olles, una gran amb aigua que posem al foc i, una altre olla més petita on fiquem la xocolata, el llard i posteriorment l'arròs, que col·loquem a l'interior de la primera olla perquè es vagi estovant. També es pot fer d'altres maneres, però si ho feu com nosaltres estarà al punt i no us quederàn trossos sense desfer o cremat.


Com que ens trobem en l'últim dia de l'any, no volem acomiadar-nos sense desitjar-vos que passeu un bon cap d'any i un millor 2.013. BONES FESTES !!!


Salut i bon profit !

PANELLETS DE XOCOLATA

Per Tots Sants es celebra la Castanyada, una festa de tardor que pràcticament no hi ha cap poble de Catalunya que no celebri molt o poc. Uns dies abans, el 27 i 28 d'octubre a Viladrau (Osona), el 31 d'octubre a Sant Cebrià de Vallalta (Maresme) i a Esplugues de Llobregat (Baix Llobregat), i el 1 de novembre a Capellades (Anoia) per posar uns exemples.
Com podeu imaginar, el producte estrella d'aquesta festa no pot ser un altre que les castanyes, però hi ha d'altres, igual de bons, com per exemple els moniatos o els panellets.
A nosaltres ens encanten tots els panellets, però aquests son els preferits del nostre fill !



Ingredients:
500 gr. d'ametlles
500 gr. de pinyons
400 gr. de sucre blanc
250 gr. de xocolata en pols
200 gr. de patata
2 ous
Maizena











Primer de tot, agafem les patates, les pelem i les col·loquem en una olla per bullir-les.
Seguidament, mentre es va bullint la patata, aprofitem per picar les ametlles fins que quedi farina d'ametlles.
Quan tenim la patata, ho fiquem en un bol gran i l'aixafem amb una forquilla. Afegim l'ametlla picada i la barregem una mica. Després afegim el sucre i tornem a barrejar i, finalment afegim la xocolata en pols i continuem barrejant fins que obtinguem una massa compacta.

Llavors, col·loquem maizena a sobre d'un plat (o safata) i anem fem boletes amb la massa de la barreja que enfarinarem amb la maizena. Cadascuna d'aquestes boletes les deixarem a sobre de paper sulfuritzat per col·locar posteriorment al forn.
Ara necessitarem dos plats: un plat amb la clara d'ou (reservem el rovell) i un altre amb pinyons. Llavors agafem les boles i les passem primer per la clara d'ou i després, amb una mica de paciència, per la dels pinyons. Tornem a deixar a sobre del paper sulfuritzat.

Una vegada els tenim tots, amb l'ajuda d'un pinzell, els pintem amb el rovell d'ou que havíem reservat anteriorment i els fiquem al forn que tenim preescalfat a 180º durant uns 10 minuts aproximadament.

Passat aquest temps, comprovem que estiguin  ben fets i retirem del forn. Ara ja només ens quedarà esperar a que es refredin per poder degustar-los.




Salut i bon profit !

MILFULLS DE XOCOLATA.

Del 12 al 14 d'octubre es celebra a Agramunt (Urgell) la Fira del Torró i la Xocolata a la Pedra, una fira ben dolça (com la setmana passada) que ens farà gaudir a grans i petits. Aquesta fira, a més a més, ens col·loca en el punt de sortida de les fetes nadalenques !
Nosaltres vam anar l'any passat i vam sortir molt contents, així que ho recomanem a tothom.


Ingredients:
1 làmina de pasta de full (250 gr.) fresca o congelada
250 gr. de xocolata negra per rebosteria
1 sobre de cobertura transparent de tartes en pols
250 ml. d'aigua
farina
sucre
virutes de xocolata (per decorar)


Abans de tot podem preparar la cobertura per a tartes.  Barregem el contingut del sobre amb 30 gr. (2 cullerades) de sucre en un cassó amb aigua. Anem remenant fins que l'aigua comenci a bullir i ho deixem refredar 1 minut. Reservem.

Per començar, enfarinem el marbre i col·loquem la pasta de full. Per facilitar la feina, tallem la làmina en 4 parts allargades (d'uns 10 x 30 cm aproximàdament). Agafem una i l'estirem una mica amb el rodet, una vegada ho tenim amb una forquilla punxem la pasta i col·loquem al mig 3 trossos de xocolata de 25 gr. cadascuna, amb una separació entre una i l'altre per poder fer amb un ganivet un tall de separació. 
Ens ha de quedar 3 pastes. Agafem la cobertura per a tartes i amb l'ajuda d'un pinzell, untem les vores i amb els dits i una forquilla tanquem bé[1] els 3 farcellets. Per finalitzar, untem per sobre amb la cobertura per a tartes. Reservem.

Ara, només ens queda repetir-ho fins acabar les altres làmines de pasta de full.

Una vegada tenim totes les pastes a punt, les col·loquem en una safata amb paper sulfuritzant per anar al forn, que tindrem preescalfat a 220º, i ho introduïm durant uns 10 minuts aproximàdament. El temps és orientatiu, ja que cada forn és diferent i, es molt important, estar molt atent i si veiem que comencen a enrossir-se treure-les ràpidament, ja que sinó se'ns poden obrir.
Per últim, aboquem una mica de virutes de xocolata per sobre per decorar.

[Consells]
1 Si no ho tanquem bé, és molt provable que s'obrin i pugui sortir la xocolata de l'interior.



Salut i bon profit !

GOMINOLES.

Els propers 6 i 7 d'octubre, es celebra la II Fira del Llaminer a Vilanova del Vallès, conventint-se així en el poble més dolç de Catalunya. Una fira que cap nen petit i, no tant petits, ens em de perdre.

El nostre fill, com tots els nens, ens  demana constantment que li comprem xuxes. Una manera econòmica i divertida es fer-les vosaltres mateixos i, si pot ser, acompanyats dels més petits, que de ben segur que us voldràn donar un cop de mà i, d'aquesta manera, entrar en el món de la cuina. No cal dir que d'aquesta forma us estalviareu molts diners deixant de comprar xuxes i a més a més son més naturals. Aquí os presentem les típiques gominoles tovetes amb sucre:

Ingredients:
1 sobre de gelatina en pols de sabors (maduixa, llimona, taronja....)
o 12 làmines de gelatina de cua de peix [1]
2 sobres de gelatina neutra en pols
200 ml. d'aigua, suc o llet
300 gr. de sucre
Oli de gira-sol per untar els motllos
sucre (per decorar)



Per començar, agafem els motllos de silicona (si pot ser, amb formes ben divertides) i els untem amb oli de gira-sol. Seguidament, posem els ingredients en un cassó a foc molt suau durant 10 minuts sense deixar de remenar i procurant que no bulli. Passats aquests 10 minuts ja podem avocar la barreja en els motllos amb molt de compte. Si tenim motllos complicats d'omplir (com és el nostre cas), una manera fàcil i senzilla és utilitzar una xeringa gran.

Deixem reposar durant 12 hores a temperatura ambient.

Per finalitzar, desmotllem les gominoles i les enfarinem amb sucre.


[Consells]
1 Recomanem les làmines de gelatina de cua de peix, ja que segons la nostre experiència, queden més compactes. 

Salut i bon profit !

PASTÍS DE CIRERES

Comença la temporada de la cirera, una fruita que especialment al Baix Llobregat (on es produeix la meitat de la producció de tot Catalunya) és molt apreciada.
Els dies 1, 2 i 3 de juny a Torrelles de Llobregat es celebra la XXXII Festa de la Cirera.
El mateix 2 i 3 de juny a el Papiol, celebren la seva XXX Festa de la Cirera.
I del 1 de juny al 6 de juliol a Caldes de Montbui, també celebren les IX Jornades Gastronòmiques de les Cireres.
Així que no teniu excuses, si us agraden les cireres, ja podeu anant preparant la sortida d'aquest cap de setmana i/o preparant aquest deliciós pastís...


Ingredients:
500 gr. de cireres del Baix Llobregat
250 ml. de nata líquida
75 gr. de sucre morè
50 gr. d'ametlles mòltes
4 ous
1 massa brisa
mantega


Primer de tot, i amb una mica de paciència... agafem les cireres i traiem, una per una, el pinyó tallant-les per la meitat. Reservem.

Preescalfem el forn. Seguidament, estenem la massa brisa i agafem un motlle que pintarem de mantega i recobrirem amb la massa ja estesa. Amb l'ajuda d'una forquilla l'anirem punxant. Una vegada tenim el forn preparat, ho col·loquem un quart d'hora (fins que estigui daurada) a 180º.

Mentre es va fent, batem els ous, afegim la nata, les ametlles, el sucre morè i ho barregem tot molt bé. Ara és el moment d'incorporar les cireres que havíem reservat sense pinyol.


Una vegada ho tenim tot preparat, aboquem el farcit que acabem de preparar sobre la massa daurada, que tornarem a introduir al forn uns tres quarts d'hora, també a 180º.

Passat aquest temps, ho retirem i ho deixem refredar una mica per poder-ho desemmotllar més fàcilment. Ho podem emplatar directament, o si ho preferim, ho podem deixar a la nevera perquè estigui més fresquet...




Salut i bon profit !

PASTÍS DE FORMATGE

En paral·lel al Mercat del Ram, a Vic se celebra la quarta edició de Lactium (del 30 de març a l’1 d’abril), que s’endinsa en el món dels formatges amb productors i elaboradors a nivell nacional. La mostra vol ser una plataforma d’exposició i venda de lactis amb una oferta d’activitats molt diversa i engrescadora a diversos espais de la ciutat.

Es realitzen activitats com el 4t Concurs de Formatges Artesans Lactium, el 3r Fòrum del Formatge i una carpa on es poden degustar lactis. Lactium té lloc a la rambla del Carme, al centre de la ciutat.

Ingredients:
150 gr. de formatge tendre
4 ous
1/2 l. de nata
4 culleres de sucre

Per fer el caramell líquid [1] (opcional):
4 culleres de sucre


Comencem agafant el bot batedor on ficarem tots els ingredients, els quatre ous, el 1/2 l. de nata, el sucre i el formatge tendre a dauets i ho triturem tot amb la batedora.

Agafem el motlle que hem decidit per fer el pastís, nosaltres ens hem decantat per un motlle allargat. Hi posem caramel líquid, ja sabeu... el podeu fer vosaltres tradicionalment amb 4 cullerades de sucre[1], o bé podeu optar per comprar-ho. Aboquem tota la massa al motlle a poc a poc  per tal que no es barregui amb el caramel. Seguidament agafem un altre motlle, aquesta vegada  amb dimensions una mica més grans que l'anterior, fiquem una mica d'aigua i disposem el motlle anterior sobre d'aquest, així aconseguirem fer-ho al bany maria. 

Ara només cal col·locar-lo al forn preescalfat a 170º durant 45 minuts. Quan hàgim passat aquest 45 minuts, desemmotllem hi ho disposem en una bonica safata, deixem refredar i ja esta llest per menjar.

[Consells:]
1 Agafem un cassó, afegim el sucre i a foc baix anem remenant fins que ens quedi una textura líquida i amb el color apropiat.



Salut i bon profit !