CIGRONETS DE L'ALTA ANOIA AMB CAMAGROCS

El proper diumenge 11 de novembre, es celebrarà a Igualada (Anoia) una nova edició de la Festa del Cigronet de l'Alta Anoia.
El cigronet de l'Alta Anoia és un cigró més petit que els altres però d'un gust més intens, una textura més homogènia, gens farinosa i que durant la seva cocció augmenta tres vegades de volum. Un producte ideal per ser cuinat perquè no es desfà i permet convinacions inimaginables.


Ingredients:
500 gr. de cigronets de l'alta Anoia (cuits)
500 ml. de brou de pollastre
60 gr. de camagrocs
1 ceba
1 got de vi blanc jove
colorant alimentari (opcional)
llet
oli d'oliva
sal

Agafem una paella amb una mica d'oli d'oliva i fiquem la ceba molt ben tallada. Quan la ceba es comenci a enrossir aboquem els cigronets de l'Alta Anoia [1], i anem remenant durant uns 5 minuts.

Afegim un got de vi blanc jove, tapem la paella, posem el foc a mitja potencia i deixem reduir, remenant de tant en tant.

Una vegada reduït, anem afegint el brou fins que s'acabin de fer els cigronets i posem una mica de colorant alimentari (opcional) per donar-li una mica de color.

En una altre paella fem els camegrocs. Els saltegem una mica, afegim una mica de llet i els acabem de fer.

Quan veiem que els cigronets quasi estan, aboquem els camagrocs amb la salsa de llet, afegim una mica de sal i ho barregem bé.

Per finalitzar només falta emplatar. En un plat fondo aboquem els cigronets amb la salsa de llet i els camagrocs.

Salut i bon profit !

ARRÒS AMB PERNIL I CAMAGROCS.

La Festa de l’Arròs de Sant Fruitós de Bages, de tradició centenària està declarada d’interés turístic per la Generalitat de Catalunya i és la festa amb major projecció exterior de les que es fan al poble. L’inici de la festa es situa en el segle passat i fan referència als àpats previs al començament de la quaresma. Posteriorment es va convertir en un àpat on les famílies benestants col.laboraven oferint menjar als pobres de l’època. Es celebra cada any el diumenge de carnestoltes i en ella es serveixen 2.500 raccions d’arròs. Un ampli programa d’activitats completa aquesta festa popular amb concurs de pintura, actuacions de cultura popular, sardanes, mostres i trobades, i fins i tot un mercat d’antiguitats.

Segons la Viquipèdia: "Es tracta d'un cereal considerat com aliment bàsic. Es pot dir que l'arròs és el cereal més important per l'alimentació humana, i que contribueix de forma molt eficaç a l'aport calòric de la dieta. L'arròs és responsable de l'aport calòric d'una cinquena part de les calories consumides al món pels éssers humans".
Com podeu comprovar, ara mateix, hi han milions de persones menjant arròs en algún racó del nostre estimat planeta, i com no pot ser d'un altre manera, hi han milions de receptes per fer arròs. Nosaltres deixem una recepta, que esperem que us agradi...

Ingredients:
250 gr. d'arròs bomba
200 gr. de pernil salat
150 gr. de camagrocs
250 gr. de tomàquet natural triturat
1 l. de brou de pollastre
1 ceba petita (o ½ ceba gran)
1 got de vi blanc
oli d'oliva
sal


 
Per començar, en una paella amb una mica d'oli, enrossim la ceba ben picada. Quan veiem que comença ha enrossir, afegim el tomàquet i fem un sofregit.
 
Quan tenim a punt el sofregit afegim l'arròs i el deixem daurar un minut. Seguidament aboquem un got de vi blanc (al vostre gust, jo vaig posar un chardonnay, però un vi jove també donaria moltes aromes), i deixem reduir.
 
Una vegada reduït, afegim el brou i deixem reduir novament. Aprofitem per anar tallant el pernil a tires
 
A continuació, en un altre paella, saltegem els camagrocs i quant els tinguem quasi fets, els afegim a la paella de l'arròs perquè s'acabin de fer barrejats amb l'arròs. Salem una mica (no massa ja que el pernil ja és salat). Ara toca afegir el pernil tallat a tires. Deixem que s'acabi de fer i a emplatar ràpidament per servir el plat calent.

Salut i bon profit!