PASTISSETS DE TRES XOCOLATES

Després de la benvinguda, podem dir que avui comença a funcionar aquest bloc de veritat amb la recepta nº 1. Em volgut celebrar-ho amb un pastís, o millor dit, amb uns mini pastissets individuals.
Ho vam fer a casa fa pocs dies (Nadal) i van agradar molt.
Així que comencem aquest bloc de cuines amb una recepta ben dolça per deixar-vos un bon gust de boca.


Ingredients:
150 gr. de xocolata negra
150 gr. de xocolata amb llet
150 gr. de xocolata blanca
125 gr. de sucre (75 gr. negra + 25 gr. amb llet + 0 gr. blanca, ja que la xocolata blanca és molt dolça i no cal sucre)
750 ml. de llet (250 ml. per cada xocolata)
750 ml. de nata per muntar (250 gr. per cada xocolata)
3 sobres de quallada



Capa de xocolata negra:
Agafem la llet (250 ml.), i aboquem una mica fins omplir una tassa. Afegim un sobre de quallada a la tassa i remenem fins que quedi ben dissol.
Posem a bullir els 250 gr. de nata amb la resta de la llet i 75 gr. de sucre.
Abans de bullir, quan veiem que està una mica calent, afegim la xocolata trossejada i barregem fins que quedi desfeta.
Un cop desfeta, amb un colador [1] afegim la quallada dissolta i remenem fins que bulli durant 2 o 3 minuts.
Buidem al motlle [2] i deixem que qualli una mica.

Capa de xocolata amb llet:
Agafem la llet (250 ml.) i aboquem una mica fins ompli una tassa. Afegim un sobre de quallada a la tassa i remenem fins que quedi ben dissol.
Posem a bullir els 250 gr. de nata amb la resta de la llet i 50 gr. de sucre.
Abans de bullir, quan veiem que està una mica calent, afegim la xocolata trossejada i barregem fins que quedi desfeta.
Un cop desfeta, amb un colador [1] afegim la quallada dissolta i remenem fins que bulli durant 2 o 3 minuts.
Buidem sobre la xocolata negra amb una cullera girada perquè no es barregin les capes de xocolata.

Capa de xocolata blanca:
Agafem la llet (250 ml.) i aboquem una mica fins ompli una tassa. Afegim un sobre de quallada a la tassa i remenem fins que quedi ben dissol.
Posem a bullir els 250 gr. de nata amb la resta de la llet (sense sucre).
Abans de bullir, quan veiem que està una mica calent, afegim la xocolata trossejada i barregem fins que quedi desfeta.
Un cop desfeta, amb un colador [1] afegim la quallada dissolta i remenem fins que bulli durant 2 o 3 minuts.

Buidem sobre la xocolata amb llet amb una cullera girada perquè no es barregin les capes de xocolata.

Un cop refredat, posem a la nevera fins que qualli.
  
A l'hora de portar a taula, podem col·locar per sobre una mica de fideus de xocolata o, sobretot si hi han nens, unes boletes multicolors (foto superior).

[Consells]
1 Quan afegim la quallada dissolta a la llet, ho farem amb un colador, ja que si no s'ha dissolt correctament fa grumolls i els trobarem al pastís.

2 Nosaltres vam utilitzar uns gots de plàstic quadrats i rodons, però podeu utilitzar qualsevol motlle que tingueu a casa i amb la forma que desitgeu. Imaginació al poder !
En el cas que tingueu que desmotllar el pastis hauríeu de fer una base de mantega i galetes maria abans d'abocar la xocolata. Es fa en un moment i no tindreu el problema de que es desmunti. Per a la proporció d'aquesta recepta: 150 gr. de mantega i 1 paquet de galetes maria (aprox. 250 gr.).

* Quan preparem la xocolata negra, simultàniament es prepara la xocolata amb llet.
Primer desfem les xocolates, per separat, afegim la quallada a la xocolata negra i parem el foc de la xocolata amb llet. Aboquem la barreja al motlle i ja podem reprendre l'ebullició de la xocolata amb llet i afegir la quallada. Si no es fa d'aquesta manera, la xocolata negra podria quallar massa i després les capes llisquen.
Si quan afegim una capa sobre l'altre veiem que es barregem, hem d'esperar una mica més.



Salut i bon profit !